Описание этапа "Выбор места"

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Презентация для арендодателей

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Чек-лист "Оценка места"

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Подсчёт трафика

При планировании открытия первого кофе-бара для подсчёта трафика воспользуйся Формой №1 и для сведения итогов — Формой №2. Она позволит при первичной оценке добиться более объективных показателей по доле целевой аудитории. Прежде чем приступить к подсчету трафика, изучи инструкции, которые размещены в документах. Если после изучения возникнут вопросы, обратись к менеджеру отдела открытия.


При открытии последующих кофе-баров ты можешь воспользоваться Приложением для подсчета трафика. Прежде чем приступить к подсчету трафика, изучи инструкцию размещенную в документе. Если после изучения возникнут вопросы, обратись к менеджеру отдела открытия.


Процесс подсчёта трафика является очень трудоёмким, поэтому мы разработали приложение для подсчёта трафика, которое позволит тебе проводить замеры с любого устройства, имеющего возможность выхода в Интернет. Простой и удобный интерфейс поможет посчитать и выгрузить данные с минимумом усилий.


Чтобы начать работу с приложением, пройди по ссылке. Для регистрации нужно заполнить 3 поля:
  • юридическое лицо;
  • полный адрес точки, на которой производятся замеры (например, г. Ижевск, ул. 40 лет Победы, 52, остановка общественного транспорта «Ваш Дом»);
  • адрес твоей электронной почты, на которую будут приходить результаты подсчёта.
После регистрации можно переходить к подсчёту трафика, для этого нажми «Начать подсчёт». Если мимо проходит человек, подходящий под описание целевой аудитории Coffee Like, кликай соответствующую кнопку. Если человек не является представителем нашей целевой аудитории, зафиксируй его в приложении нажатием пустой кнопки.




После проведения всех подсчётов выгрузи данные за день, кликнув «Отправить статистику». Информация придёт на e-mail, указанный при регистрации.

Подробную информацию, как пользоваться приложением, смотри в Инструкции по подсчёту трафика с помощью приложения.


Форма 1. Проведение замеров трафика.xlsx

Форма 2. Обработка данных из анкеты наблюдения.xlsx

Инструкция по подсчёту трафика с приложением.xlsx

Критерии выбора места

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Карта кофе-баров

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Описание этапа "Открытие кофе-бара"

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Аудит готовности кофе-бара к открытию

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Описание этапа "Создание проекта"


Этап создания проекта, начинается с фотопривязки.


Фотопривязка - это "примерка" проекта кофе-бара к выбранному месту.


Кому нужна фотопривязка?

Арендодателю, подрячику, тебе. Когда арендодатель получает качественную фотопривязку с учетом особенности места, у него повышается доверие к вам. Подрядчик понимает ожидания от реализации проекта, а вы можете увидеть, как как будет выглядеть будущий кофе-бар.


Как делается фотопривязка?

Архитектор отстраивает модель будущего кофе-бара, с учетом размеров, габаритов, тех.ограничений. На этом этапе разработки проекта мы принимаем общие решение по внешнему виду кофе-бара. Для создания фотопривязки архитектор использует 3 графических программы, это позволяет получить реальный вид будущего кофе-бара. Если необходима фотопривязка павильона, то мы используем типовые проекты павильонов с зоной ожидания и без зоны ожидания.

Чем больше данных предоставлено в брифе, тем мы качественнее сделаем фотопривязку и сократим время на доработку.


Бриф — перечень вопросов и ответов на них, помогающих понять, что конкретно необходимо разработать. Бриф позволяет сэкономить время, четко понять задание и предоставить наиболее подходящий проект, соответствующий потребностям партнера-франчайзи и стандартам Coffee Like.


Почему мы работаем через Бриф?

Это ускоряет процесс решения задачи. Они содержат в себе вопросы, необходимые для того, чтобы начать работать с задачей.


Что необходимо для заполнения Брифа?
• Фотографии хорошего качества с нескольких ракурсов. Для того, чтобы у нас сложилось полное представление о месте, где будет кофе-бар, чтобы мы учли все его особенности. Эти фотографии необходимы для создания фотопривязки.
• Карта с движением трафика, для понимания, где лучше разместить зону выдачи напитка для гостя, где сделать выход из кофе-бара и пр.
• Ограничения и требования от арендодателя.
• Список оборудования, которое необходимо учесть при планировке.
• Ваши пожелания и предложения.
• Для фотопривязки павильонов, укажи попадает ли кофе-бар на солнечную сторону, и обозначь схематично с какой стороны.


Планировка — чертеж, на котором обозначена расстановка оборудования. Планировка позволяет организовать поточность работы бариста, соблюдая принципы эргономики и принятые стандарты компании по сервису. После согласования плана расстановки оборудования мы приступаем к работе над эскизным проектом.


Эскизный проект кофе-бара (Эскизный альбом) — разработанный технический проект, на стадии которого принимаются решения общего вида и функционал. Передается подрядчикам для изготовления кофе-бара.


Что включает в себя эскизный проект?
• План расстановки оборудования.
• Планировка с размерами.
• Перспективные виды.
• Общие конструктивные решения.



Акт приема-передачи эскизного проекта — это документ управляющей компании, подтверждающий факт передачи эскизного проекта партнёру-франчайзи и регламентирующий выполнение проекта.


Для наглядности мы создали инфографику этапа «Создание проекта».

Классификация кофе-баров

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Смета на открытие

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Классификация брифов

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Как заполнить бриф?

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Как заказать макет у дизайн-студии?

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Регламент работы архитектора

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме.

Открытие кофе-бара в городе Уфа, СТЦ «Мега»

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Открытие кофе-бара в городе Ярославль, ТРЦ «Альтаир»

К сожалению, эта статья недоступна для просмотра в гостевом режиме

Описание этапа "Подготовительный"

Подготовительный этап состоит из различных задач, которые можно решать в любой момент, после утверждения места и подписания договора аренды. Все они направлены на то, чтобы кофе-бар соответствовал стандартам сети.


Обучение в академии Coffee Like по программе «Кофе».

Соблюдение стандарта сервиса ведет к стабильному и качественному обслуживанию, что является залогом возвращения гостя в кофе-бар и повышения лояльности к бренду.

Сервис проявляется во всем: движениях, мимике, и, естественно, в качестве продукта, который мы создаем. Продукт здесь рассматривается в широком смысле слова – это и напиток, и барная стойка, и сам бариста, который находится за барной стойкой.


Как пройти обучение?

В процессе открытия кофе-бара наши партнеры и их бариста проходят онлайн обучение в Академии Coffee Like . После прохождения онлайн курса партнер и наставник бариста проходят продвинутый курс обучения в Ижевске в офисе Coffee Like. 

Для того, чтобы пройти онлайн обучение - свяжись с Анастасией Степановой.

Информацию о датах записи на продвинутый курс ты найдешь в письме или боковом блоке главной страницы Базы знаний. Не забудь записаться заранее.

Чтобы записаться на продвинутый курс заполни гугл-форму.  

С программой можно ознакомиться по ссылке.

Курс обязателен для прохождения партнерам, которые открывают свой первый кофе-бар.

Бывает так, что в одну неделю обучения приезжает и новый партнер, который совершенно не имеет опыта, и бариста, за плечами которого большой стаж работы. Из-за этого возникают препятствия в обучении. Для новых партнеров, которым необходимо пройти обучение перед открытием кофе-бара, обучение будет начинаться на 1 день раньше.

Обучение проводится бесплатно. Проживание и проезд оплачиваются самостоятельно.

Также существует дополнительный онлайн курс по программе “МЕНЕДЖМЕНТ”. Его можно пройти по желанию. Чтобы записаться на него - свяжись с Анастасией Степановой.


Закуп оборудования и продукции.

Для того, чтобы кофе-бар начал функционировать необходимо наполнить его оборудованием и продукцией.


Что необходимо закупить?

Мы разработали стандарт по оснащению. В этом документе указаны рекомендуемое оборудование и сопутствующие товары, а также список брендированной продукции.

При разработке и доработке каких-либо элементов оснащения, они добавляются в документ.


Создание группы в социальных сетях.

Если вы являетесь первым партнером в городе и ранее не была создана группа, вам необходимо создать группы в Вконтакте и Instagram.

Инструкция по ведению региональных групп, поможет вам правильно продвигать бренд через социальные сети.

Контент-план для ведения группы Вконтакте.

Контент-план для ведения группы в Instagram.


Доступ в ERP-систему и создание точки.

ERP-система — (сокр. от Enterprise Resource Planning) система для ведения учета продаж, склада, подсчета ЗП сотрудников и т.д. В нашей компании это «Идеалист».

Доступ в ERP-систему необходимо получить только при первом открытии кофе-бара.

Далее, при следующих открытия в уже созданном аккаунте создается новая точка.

Важно: для каждого нового кофе-бара, в том числе при переезде необходимо создавать новую точку в ERP-системе.


Благоустройство территории кофе-бара.Прилегающая территория — это территория в радиусе 5 м вокруг кофе-бара, на которой расположены зоны формирования очереди, ожидания заказа и потребления.

После установки кофе-бара на место, необходимо, не только сам кофе-бар привести в порядок, но и прилегающую территорию. В большинстве случаев эта часть относится к уличному формату. Не должно быть мусора, луж, сугробов и пр., что негативно сказывается на общем впечатлении гостя о кофе-баре.



Сервис поддержки клиентов работает на платформе UserEcho