Принципы построения ассортимента в сети
В этой статье расскажем, почему в сети Coffee Like именно такой ассортимент и почему каждый партнер должен его придерживаться.
Для формирования ассортимента мы используем модель, в которой все продукты делятся на несколько категорий, сходных по параметрам и характеристикам.
Каждой категории присваивается роль и соответственные задачи.
В таблице показано деление ассортимента Coffee Like на категории:
Контент ниже доступен только действующим партнерам Coffee Like
В 2018 году партнеры Coffee Like достигли рекордной выручки – 1 357 799 772 ₽. Добивайся рекордов с нами!
Способы приготовления кофе в зернах
Рекомендуемые способы приготовления для каждого сорта
| Моносорт:
Colombia 250г  | Матитуй и Чачагуи – деревушки в регионе Нариньо. Кофе здесь выращивается в горах на высоте от 2100 до 2250 метров над уровнем моря. Тепло собирается в долинах жарким днем, а холодной ночью поднимается к вершинам гор, согревая растения, благодаря чему кофейные деревья не гибнут от низких температур, но в то же время замедленный метаболизм сохраняет в ягодах сахара. В результате кофе получает высокую и тонкую кислотность, сладкие орехи и цветочные ноты во вкусе. | Страна: Колумбия Регион: Восточный Нариньо Урожай: 2017-2018 г. Разновидность: катурра Обработка: мытая Высота произрастания: 2100-2250 м Аромат: карамель, желтые фрукты Букет: сладкие орехи, цветочные ноты Тело: плотное и комплексное Послевкусие: темный шоколад Степень обжарки: светлая | Рекомендуемые способы приготовления: – фильтровая кофеварка – пуровер – аэропресс – френч-пресс |
| Моносорт:
El Salvador 250г  | Сальвадор – страна в Центральной Америке, известная на весь мир своим кофе. Для Кофе Лайк мы выбрали смесь разновидностей катурра, катуаи и бурбона из Апанека-Иламапетек. Этот регион считается лучшим кофепроизводящим регионом Сальвадора, а кофе, который отобран и обжарен специально для сети «Кофе Лайк», вырос на высоте 1450 метров над уровнем моря. | Страна: Cальвадор Регион: Апанека-Иламапетек Урожай: 2017-2018 г. Разновидность: бурбон, катурра, катуаи Обработка: сухая Высота произрастания: 1350-1450 м Аромат: шоколад, карамель, сухофрукты Букет: ежевика, шоколад, красные фрукты Тело: среднее, сбалансированное Послевкусие: шоколад Степень обжарки: светлая | Рекомендуемые способы приготовления: – фильтровая кофеварка – пуровер – аэропресс – френч-пресс |
| Моносорт:
Ethiopia 250г  | Эфиопия имеет идеально подходящие географические особенности и климат, который позволяет ей производить много качественного, интересного кофе. Этот лот был собран в регионе Иргачифф, где он рос на высоте от 1700 до 1800 метров над уровнем моря. Обработка кофе – мытая, обжарка – светлая. Это позволяет раскрыть максимум вкуса, чтобы Эфиопию, которая обжаривается специально для «Кофе Лайк», было просто приготовить дома. | Страна: Эфиопия Регион: Иргачифф Урожай: 2017-2018 г. Разновидность: катурра Обработка: мытая Высота произрастания: 1700-1800 м Аромат: жасмин, бергамот Букет: черный чай, мандарин, абрикос Тело: среднее Послевкусие: сладкое долгое Степень обжарки: светлая | Рекомендуемые способы приготовления: – фильтровая кофеварка – пуровер – аэропресс – френч-пресс |
| Моносорт:
Kenya 250г  | Кения – один из крупнейших поставщиков арабики в мире. Кофе из этой страны считается лучшим благодаря тому, что акцент здесь сделан на научных исследованиях, эффективной работе небольших кооперативов и экспорте через открытый аукцион. Этот кофе вырос на центральном высокогорье Кении, к югу от горы Кения, на высоте от 1700 до 1900 метров над уровнем моря. Светлый профиль обжарки позволил сохранить его яркую кислотность спелой смородины и шиповника. | Страна: Кения Регион: гора Кения Урожай: 2017-2018 г. Разновидность: SL-28, SL-34, Ruiru-11 Обработка: Мытая Высота произрастания: 1700-1900 м Аромат: смородина Букет: черная смородина, ревень, шиповник Тело: среднее Послевкусие: папайя Степень обжарки: светлая | Рекомендуемые способы приготовления: – фильтровая кофеварка – пуровер – аэропресс – френч-пресс |
Espresso blend: Brazil 250г  | Бленд Бразилия, который обжаривается специально для «Кофе Лайк» – это кофе высокого качества из Бразилии, его собирают и обрабатывают в кооперативе Гуаксапе. Кофе натуральной обработки, с глубоким и интересным вкусом. Мы подобрали для него необычный профиль обжарки, он заканчивается несколько раньше второго крэка для получения максимального баланса кислотности, сладости и деликатной горечи. В результате вкус кофе получается ровным, мягким, с нотами молочного шоколада и лесного ореха. | Страна: Бразилия Регион: Гуаксайп Урожай: 2017-2018 г. Разновидность: Суль де Минас + Серрадо Обработка: Натуральная Высота произрастания: 800-1000 м Аромат: лесной орех, темный шоколад Букет: шоколад с фундуком, чернослив Тело: выше среднего Послевкусие: какао Степень обжарки: средняя | Рекомендуемые способы приготовления: – эспрессо-машина – турка |
Фильтровая кофеварка
Мы считаем, что лучшую рекомендацию по завариванию кофе в фильтровой кофеварке может дать производитель вашей кофеварки, поэтому мы рекомендуем смотреть инструкцию перед завариванием.
Кофе: 60 г
Помол: Средний
Вода: 1000 мл
Температура и время зависит от конструкции кофеварки
ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Пропорции: m (напитка) / m (кофе) = 1,8
m (напитка) – фактическая масса приготовленного двойного эспрессо;
m (кофе) – рекомендованная заводом-изготовителем кофемашины масса молотого кофе, заложенного в корзину холдера (портафильтра), обычно это 16-18 граммов.
Время экстракции (взаимодействия кофе и воды): 22-24 секунды.
Пуровер Харио V60-2
Кофе: 18 г
Помол: Средний
Вода: 270 мл
Температура: 93 °С
Время: 2 мин 30 сек
Поместить фильтр в воронку и смочить его горячей водой, всыпать кофе, включить секундомер и налить 40 мл воды, когда на секундомере будет 30 секунд, постепенно влить оставшуюся воду так, чтобы закончить наливание к 1 минуте 10 секундам.
Аэропресс
ПРЯМОЙ МЕТОД
Кофе: 14 г
Помол: Средний
Вода: 200 мл
Температура: 93 ° С
Время: 1 мин 10 сек
Смочить фильтр аэропресса, всыпать кофе в колбу, включить секундомер и залить водой, перемешать, надеть поршень, когда на секундомере будет 50 секунд, перемешать ещё раз и продавить воду поршнем за 15 секунд.
ОБРАТНЫЙ МЕТОД
Кофе: 17 г
Помол: Средний
Вода: 250 мл
Температура: 93 ° С
Время: 1 мин 30 сек
Смочить фильтр аэропресса. Надеть поршень аэропресса на колбу, всыпать кофе в колбу, включить секундомер и залить водой, перемешать, когда на секундомере будет 1 минута перемешать ещё раз, надеть крышку с фильтром, перевернуть аэропресс на чашку и продавить воду поршнем за 20 секунд.
Френч-пресс
Кофе: 30 г
Помол: Крупный
Вода: 500 мл
Температура: 95 ° С
Время: 4 мин
Всыпать кофе в колбу френч-пресса, включить секундомер и залить водой, когда на секундомере будет 4 минуты перемешать, надеть крышку и опустить поршень до конца.
Эспрессо-машина
Для приготовления кофе в домашней эспрессо-машине руководствуйтесь рекомендациями производителя оборудования.
ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Пропорции: m (напитка) / m (кофе) = 1,8
m (напитка) – фактическая масса приготовленного двойного эспрессо;
m (кофе) – рекомендованная заводом-изготовителем кофемашины масса молотого кофе, заложенного в корзину холдера (портафильтра), обычно это 16-18 граммов.
Время экстракции (взаимодействия кофе и воды): 22-24 секунды
В 2018 году партнеры Coffee Like достигли рекордной выручки – 1 357 799 772 ₽. Добивайся рекордов с нами!
Customer support service by UserEcho
